Hoffleischerei

Hoffleischerei im Hofladen

Neumann’s Hoffleischerei
Wurst und Schinken nach alter Hausschlachte Art
Wir nehmen uns einfach für unsere Wurst und Schinkenerzeugnisse noch die Zeit, die man früher  hatte. Unser  Motto: "Gut  Ding will Weile haben". So zum Beispiel lassen wir die Edelfleischteile für den Schinken und das Magerfleisch für die Roh – Wurst vor der Verarbeitung gut reifen. So wird das Fleisch zart und es entsteht das gewünschte Fleischaroma.

Jeder kennt das:

Das Argentinische Rindsteak ist so zart und lecker, weil der lange Transport eben diese Fleischreifung, die beim Rind mindestens 14 Tage benötigt, ermöglicht. Aber die Fleischreifung ist nur einer  von vielen Faktoren die eine gute Fleischqualität ausmacht. Besonders wichtig für eine gute Fleisch- und Fettqualität sind die Fütterung und Haltung der Tiere. Aus diesem Grund halten wir unsere  Schweine im Freiland.

Ab Anfang des nächsten Jahres werden wir die jetzt genutzte Rasse, eine Hochleistungsrasse, durch eine alte Landrasse ersetzten, um eine noch bessere Fleischqualität durch die längeren Standzeiten zu erreichen.   

Weitere Informationen zur Produktion und Freilandhaltung folgen.
Auch werden wir Ihnen gerne die Möglichkeit geben Fragen zur stellen und Kritiken zu äußern.
Danke für Ihr Interesse!
 

Ihr Hoffleischer Stephan Ohlemann